Новые вкусы праздника. 5 простых, но вкуснейших салатов на Новый год

До Нового года ещё более полутора месяцев, но опытные хозяйки знают: самый удачный праздничный стол складывается не 31 декабря, а гораздо раньше — в процессе формирования меню. Если традиционные оливье и селёдка под шубой уже приелись, предлагаем освободить пару позиций в списке блюд для свежих идей. В этой подборке — пять салатов, ингредиенты для которых можно найти в любом ближайшем супермаркете.

1. Салат «Обжорка» с говядиной и жареными овощами

Создан для тех, кто любит, когда в одном блюде есть и мясо, и хруст, и яркая кислинка.

Ингредиенты (на 4 порции):

• говядина — 300–400 г;
• солёные огурцы — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло растительное — 3 ст. л.;
• соевый соус — 1,5 ст. л.;
• уксус 9 % или лимонный сок — 1 ч. л.;
• соль, перец, зелень (петрушка/укроп) — по вкусу.

Приготовление:

Говядину отварите 1–1,5 часа с лавровым листом и перцем горошком, остудите и нарежьте соломкой.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут. Остудите.
Огурцы нарежьте соломкой.
Смешайте все ингредиенты. Для заправки соедините масло, соевый соус и уксус, полейте салат, аккуратно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте свежей зеленью.
Дайте настояться минимум час в холодильнике — вкусы лучше раскроются.

2. Салат «Тбилиси» с говядиной, фасолью и грецкими орехами

Без майонеза, но с характером: запомнится тем, кто любит выразительные вкусы.

Ингредиенты:

• говядина — 300 г;
• фасоль красная консервированная — 1 банка;
• болгарский перец — 1 шт. (лучше красный — он слаще);
• грецкие орехи — 50 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук красный или репчатый — 1 небольшая луковица;
• кинза или петрушка — пучок;
• масло растительное — 3 ст. л.;
• винный уксус — 1 ч. л. (или лимонный сок);
• соль, чёрный перец, хмели-сунели — по вкусу.

Приготовление:

Говядину отварите, остудите, нарежьте соломкой.
Перец нарежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами. Лук можно на 5 минут замариновать в 1 ч. л. уксуса и 2 ст. л. воды, чтобы убрать резкость.
Орехи подсушите на сухой сковороде и крупно порубите. Чеснок пропустите через пресс.
С фасоли слейте жидкость и промойте холодной водой.
Смешайте всё, заправьте маслом с уксусом, добавьте соль, перец и хмели-сунели. Дайте настояться 30 минут в холодильнике.

3. Салат «Вдохновение» с курицей и черносливом

Сочетание курицы и чернослива будто создано специально для праздничного стола

Ингредиенты:

• куриный окорочок или филе — 300 г;
• чернослив без косточек — 150 г;
• яйца — 3 шт.;
• сыр полутвёрдый («Российский», «Голландский») — 100 г;
• грецкие орехи — горсть;
• чеснок — 1–2 зубчика;
• майонез — по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление:

Курицу отварите с солью и специями, остудите, разберите на волокна или нарежьте кубиками.
Чернослив залейте кипятком на 10 минут, обсушите и нарежьте соломкой.
Яйца отварите вкрутую, остудите, нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке, примерно половину смешайте с давленым чесноком.
Орехи порубите, часть оставьте для посыпки.
Выкладывайте слоями с тонкой майонезной «сеточкой»: курица → чернослив → яйца → сыр с чесноком. Сверху посыпьте орехами. Дайте постоять в холодильнике 2–3 часа.

4. Салат «Красотка» с пекинской капустой, грушей и копчёной курицей

Оправдывает своё название: не только эффектно выглядит, но и раскрывается в многообразном вкусе.

Ингредиенты:

• копчёная курица — 200 г;
• пекинская капуста — 300 г;
• груша твёрдая — 1–2 шт.;
• грецкие орехи — 40 г;
• масло растительное — 3 ст. л.;
• горчица французская (зерновая) — 1,5 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, посолите и слегка помните руками — она станет мягче и сочнее.
Курицу нарежьте соломкой, грушу — тоже соломкой (режьте прямо перед смешиванием, чтобы не темнела).
Орехи порубите.
Для заправки взбейте масло с горчицей и перцем.
Соедините всё, полейте заправкой и сразу подавайте — так лучше сохраняется хруст.

5. Салат «Морское настроение» с тунцом, яйцами и маслинами

Не перегружает, а наоборот, освежает праздничный стол.

Ингредиенты:

• тунец консервированный в собственном соку — 1 банка;
• яйца — 4 шт.;
• маслины без косточек — половина банки;
• лук красный — 1 шт.;
• масло подсолнечное или оливковое — 4 ст. л.;
• горчица — 2 ч. л.;
• соль, перец.

Приготовление:

Яйца отварите вкрутую (8–10 минут), остудите, очистите и нарежьте крупными дольками или кубиками.
Лук нарежьте тонкими полукольцами; если он острый — обдайте кипятком и сразу остудите в холодной воде.
Маслины нарежьте колечками, тунец разберите на кусочки, из банки слейте сок.
Для заправки смешайте масло с горчицей, солью и перцем до однородности.
Аккуратно соедините ингредиенты, полейте заправкой. Лучше подавать на листьях салата — это добавит свежести и нарядности.

Сохраняйте подборку себе: когда начнётся предновогодняя суется, эти простые рецепты очень выручат!