Есть мнение, что летом лучше подождать с покупкой арбуза до августа — правда ли это или можно насладиться сочной мякотью уже сейчас? А как не нарваться на неспелые плоды? Специалист Управления Роспотребнадзора по Забайкалью объяснила chita.aif.ru, как выбрать арбуз и дыню, можно ли покупать их у частников и чем грозит приобретение нарезанных арбузов и дынь. А в Россельхознадзоре раскрыли интересные детали, как бахчевые проверяют на границе России.
На вопросы «АиФ — Забайкалье» ответила начальник отдела надзора за питанием населения, условиями обучения и воспитания Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю Димчигма Жалсапова.
Как выбрать арбуз и дыню? Какие есть признаки спелого арбуза?
Приобретать арбузы и дыни следует в местах санкционированной торговли, где можно ознакомиться с документами, подтверждающими их качество и безопасность. Плоды не должны лежать под палящим солнцем или на земле. Обязательно обратите внимание, чтобы на кожуре арбуза или дыни не было трещин, вмятин или проколов.
При выборе бахчевых стоит ориентироваться на внешние признаки и аромат. Также известно, что спелый арбуз при постукивании издает звонкий и гулкий звук, а вот глухой звук может указывать на перезрелость или внутреннюю порчу. Главный признак спелой дыни — сильный сладкий запах, который чувствуется даже через кожуру.
Правда ли, что о спелости арбуза свидетельствуют сухой хвостик, пятно на боку, наличие/отсутствие полосок?
Сухой хвостик у арбуза — в первую очередь признак того, что плод дозрел на грядке. Поэтому да, если напротив хвостика высох усик, это можно считать гарантом зрелости. Место, которым плод лежал на земле, должно быть жёлтым или оранжевым (размером с ладонь), а бледное или белое пятно говорит о том, что арбуз сорвали недозрелым.
Также спелый арбуз отличается яркими и контрастными полосами на кожуре. Такие внешние признаки зрелости есть и у дынь: например, для популярных сортов «Колхозница» и «Торпеда» характерна рельефная сетка: чем она гуще и выраженнее, тем слаще должна быть мякоть.
Безопасно ли покупать арбузы и дыни у частников с машин?
Покупать арбузы и дыни у частников с машин может быть опасно для здоровья. Реализация бахчевых культур вдоль автодорог, из необорудованных торговых мест запрещена действующими санитарными правилами. Такие арбузы и дыни не проходят необходимую санитарную экспертизу. Более того, они могут впитывать в себя вредные вещества, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей. По правилам место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом, а арбузы должны быть накрыты тентом и храниться на специальных стеллажах.
Правда ли, что до августа лучше не покупать арбузы?
«Нет, в июле на прилавках можно встретить хорошие импортные плоды и арбузы из южных регионов, где сезон начинается раньше. Если у продавца есть все необходимые сертификаты, а вы внимательно выбираете плод, то такие арбузы можно спокойно приобретать. При этом даже при покупке арбузов в разгар сезона важно обращать внимание не только на спелость плода, но и на другие признаки: когда вы дома разрежете арбуз, от него не должно исходить специфического запаха (например, забродившего), мякоть не должна быть липкой, осклизлой на ощупь или водянистой», — подчеркнула специалист Управления.
Качественный арбуз отличается зернистой структурой мякоти, а её цвет должен быть естественным и не слишком ярким, без тёмных пятен. У арбуза не должно быть постороннего привкуса, а также желтоватых или фиолетовых прожилок и волокон у корочки.
Откуда в Забайкалье поступают арбузы и дыни? Из каких стран и регионов лучше их выбирать?
«Чаще всего арбузы поступают к нам из Узбекистана, Казахстана и КНР. Выбирать следует те арбузы, которые прошли необходимую санитарную экспертизу, имеют сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность бахчевых культур (декларация о соответствии). В остальном руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями», — уточнила Димчигма Жалсапова.
Можно ли покупать часть уже нарезанного арбуза или дыни? Нормально ли, что продавец надрезает их перед покупкой?
От этого специалисты строго предостерегают. Ни в коем случае не стоит приобретать резаные плоды, они могут представлять опасность для здоровья человека. Не пробуйте арбуз или дыню у продавца. Такой плод может стать причиной отравления или заражения острыми кишечными инфекциями: неизвестно, в каких условиях его резали, были ли вымыты перед этим руки, нож и сам арбуз, сколько пролежал нарезанным плод, а это очень важно. Для продажи могли нарезать и ранее повреждённый плод, который станет идеальной средой для активного размножения бактерий: испорченный участок срезали, а бактерии и продукты их жизнедеятельности остались во мякоти, но не видны глазу.
Нужно ли мыть арбузы и дыни перед употреблением?
Да, это очень важно. Пока плоды росли, лежали на складе, а потом ехали в магазин, на их кожуре скопились грязь, пыль, частички земли и микроорганизмы, среди которых могут оказаться возбудители различных инфекций. Если начать резать плод немытым, то всё это попадает внутрь, а мякоть плодов — это очень хорошая среда для размножения болезнетворных бактерий.
Поэтому мыть арбузы и дыни нужно тщательно под проточной водой, лучше использовать щётку, чтобы убрать загрязнения из неровностей кожуры. После мытья следует насухо вытереть плод бумажными салфетками или полотенцем, и только потом можно его нарезать.
Сколько хранится разрезанный арбуз? А дыня?
При комнатной температуре разрезанный арбуз нельзя оставлять более чем на 2 часа, особенно в жару. В холодильнике при температуре от 4 до 6 градусов его можно хранить 3-4 дня, но лучше употребить в течение первых суток после нарезки, так как сладкая влажная среда идеальна для быстрого размножения бактерий.
Разрезанная дыня в холодильнике может храниться 2-3 дня. Она теряет свой насыщенный аромат быстрее арбуза, поэтому съесть её лучше как можно скорее. Чтобы мякоть арбуза или дыни не заветривалась и не впитывала посторонние запахи, куски плодов следует плотно обернуть пищевой плёнкой или убрать в герметичный контейнер. Также можно заморозить небольшие кусочки дыни или арбуза без кожуры: в морозилке их можно хранить до шести месяцев при температуре минус 18 градусов.
Выявляли ли в Чите и Забайкалье какие-либо нарушения в продаже арбузов и дынь в 2025–2026 годах?
«Да, в данный момент в Управлении находится одно обращение по поводу торговли резаными арбузами, оно поступило через официальный сайт, куда могут обращаться все граждане, у которых появились жалобы», — рассказала Димчигма Жалсапова.
В России продаётся достаточно много бахчевых культур из-за рубежа. Про то, откуда приезжают импортные арбузы и дыни, как их проверяют на границе и какие у них бывают паразиты, мы поговорили с начальником отдела надзора в области карантина растений на Государственной границе России и транспорте Управления Россельхознадзора по Забайкальскому краю Ириной Сластихиной.
Откуда в Россию импортируют арбузы и дыни через Забайкалье?
«Бахчевые культуры в Забайкалье поступают из Китая и стран ЕАЭС (в основном сейчас из Казахстана). Больше всего бахчевых поступает в Забайкальский край из КНР.
За первое полугодие 2026 года из КНР прибыло 1,5 тысячи тонн арбузов, 1070 тонн дынь и 234 тонны тыквы. Это на 30% больше, чем в аналогичном периоде 2025 года», — сообщила Ирина Сластихина.
Как проверяют арбузы и дыни? Зачем нужна эта проверка?
При ввозе бахчевых культур из КНР проводят два вида контроля. Первичный контроль — это проверка документов на соответствие продукции в транспортном средстве непосредственно в пункте пропуска. Далее машина следует на склад временного хранения, там отбирают пробы вместе с представителями лаборатории.
«Если бахчевые культуры в транспортном средстве находятся в какой-либо таре, то из одной упаковки выбираем один арбуз, дыню или тыкву, желательно с какими-либо повреждениями или следами гниения. Если продукция едет в транспортном средстве навалом, то используют метод конверта: из пяти точек выбирают арбузы, дыни или тыквы. После этого из уже отобранных плодов выбирают самые плохие три штуки. И именно их отправляют на исследование в лабораторию», — поделилась специалист.
При оформлении образцов и проб в лабораторию образец обязательно обезличивают. Присваивается номер образца, и именно этот номер исследует лаборатория без указания на какую-либо фирму. Это нужно, чтобы избежать коррупционной составляющей.
Незваные гости — карантинные объекты
Россельхознадзор проверяет арбузы и дыни на фитосанитарное состояние, то есть на отсутствие карантинных объектов.
«Карантинные объекты — это „жучки-паучки“, сорная растительность, различные вирусы, которые полностью отсутствуют на территории России или частично отсутствуют. Такой вид надзора нужен, чтобы не завести в Россию, например, мраморного клопа, который уничтожает урожай в той же Абхазии. Конечно, многие организмы не выживут в нашем регионе, так как у нас очень суровые зимы, но какой-либо вирус может полностью уничтожить урожай томатов, перцев, картофеля.
В таком случае могут пострадать и обычные физические лица. Например, можно купить помидоры производства КНР, взять из них посадочный материал и посадить весной. А по итогу в семенах окажется вирус коричневой морщинистости плодов томата. Соответственно, урожая не получите, земля будет заражена. И на протяжении несколько лет в теплицу ничего нельзя сажать», — уточнила Ирина Сластихина.
Согласно решению Совета Евразийской экономической комиссии № 157 от 30 ноября 2026 года, на арбузах и дынях могут присутствовать следующие карантинные объекты: африканская дынная муха, диабротика красивая, дынная муха, западный пятнистый огуречный жук, повилика, ценхрус длинноколючковый.
Какие нарушения выявляли в импортных и отечественных арбузах?
«В китайской продукции такие карантинные объекты мы не нашли. Роспотребнадзор, это их полномочия, проверяет дыни и арбузы на нитраты. При импорте арбузов и дынь из КНР в последнее время нарушений не выявлено. Вся продукция соответствует нормам и ГОСТам», — рассказала Ирина Сластихина.
В летнем сезоне 2026 года в Россию поступает большое количество арбузов из Казахстана. Границу они пересекают в Новосибирской области, там же и проходит фитосанитарное карантинное обследование с отбором проб.
Специалист добавила, что при поступлении бахчевых культур российских производителей исследования проводятся непосредственно в местах происхождения и произрастания, например, в Астрахани. В Забайкальском крае бахчевые культуры производственных масштабах не выращивают — не позволяет резко континентальный климат. Дачники могут сажать арбузы и дыни на своих приусадебных участках, но только для личного употребления.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
