Случаи фальсификации сливочного масла с заменой молочного жира растительным и другими нарушениями зафиксировали специалисты испытательной лаборатории, сообщили в пресс-службе Забайкальского филиала ЦОК АПК.
Лабораторный анализ проводили 20 октября, он показал несоответствие образцов заявленным стандартам. Вместо молочного жира использовался растительный — маркерами подмены стали выявленные растительные стерины: бета-ситостерин и брассикастерин. Они отсутствуют в натуральном молочном жире. Согласно техническому регламенту Таможенного союза, жировая фаза в сливочном масле должна быть на 100% из молочного жира.
Также исследование показало нарушение пропорций жирных кислот. Эксперты указывают, что результат свидетельствует о нарушении производственной рецептуры или сырье низкого качества. Такой продукт не может называться сливочным маслом высшего сорта.
Данные передали в Управление Россельхознадзора по Забайкальскому краю. С начала 2026 года эксперты регионального филиала ЦОК АПК провели 200 исследований молочной продукции. Нарушения установили в четырёх случаях.
Точно узнать состав сливочного масла можно только в лаборатории, однако при покупке нужно обращать внимание на состав. В нём должно быть только пастеризованные сливки. Формулировки «растительный жир», «заменитель молочного жира» или «спред» означают, что продукт не относится к сливочному маслу.
Также можно проверить качество, оставив кусочек масла при комнатной температуре. Настоящее сливочное масло размягчается равномерно и оставляет плотное белое пятно. Продукт с заменителями жиров растекается прозрачной лужицей или наоборот не тает из-за наличия пальмового масла.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
