В Забайкалье выявили факт фальсификации сметаны

Специалисты химико-токсикологических исследований испытательной лаборатории Забайкальского референтного центра Россельхознадзора выявили в пробе сметаны наличие стеринов растительного происхождения, сообщили «АиФ-Забайкалье» в пресс-службе ведомства.

   

   

По данным центра, испытание проводилось 11 апреля. Кроме стеринов, сотрудники лаборатории нашли несоответствие по жирно-кислотному составу испытательного образца.

Некоторые производители сбивают цену продукта за счёт дешёвых пальмового, соевого и других масел. Выявить подделку позволяет газовая хроматография, в частности методы обнаружения растительных стеринов и определения жирно-кислотного состава молочного жира.

«Фальсификация животных жиров, в том числе молочного – одна из актуальных проблем масложировой отрасли. Замена какого-либо ингредиента приводит к изменению вкуса, аромата, текстуры, срока годности, биологической эффективности и других показателей качества продукта», - отмечается в сообщении.